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2018年春节黄金周全国餐饮市场分析

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-26  来源:行业发展部  作者:行业发展部  浏览次数:181
核心提示:2018年的春节市场可谓是“开门大吉,旺旺旺”,短短7天,全国零售和餐饮企业销售额突破9000亿,可见全国消费市场年味浓、销售旺,买年货、赶大集、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆的同时,网购年货、网上订餐、

2018年的春节市场可谓是“开门大吉,旺旺旺”,短短7天,全国零售和餐饮企业销售额突破9000亿,可见全国消费市场年味浓、销售旺,买年货、赶大集、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆的同时,网购年货、网上订餐、外送服务、移动支付、定制出游等新业态、新模式备受青睐,品质化、个性化、定制化消费成为2018餐饮市场新时尚。

一、全国餐饮市场:消费升级,市场稳定发展

据商务部监测,除夕至正月初六,全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元,比去年春节黄金周增长10.2%,实现了开门红,为2018年餐饮全年稳增长,力保增速两位数,大步迈入4万亿开了个好头,鼓了干劲,真正做到了撸起袖子加油干!


图 全国春节黄金周零售和餐饮市场发展状况

表 春节期间各省市重点监测餐饮企业营业额增幅

二、春节期间餐饮市场特色

年夜饭、团圆饭、亲朋宴、旅游餐成为春节餐饮市场主角。各地年夜饭预订火爆,一些老字号和知名餐饮企业年夜饭预订率达95%以上。节日期间,一座难求、排队等位成为常态。2018年春节餐饮市场呈现如下特色:

1.节日餐饮市场全天延时

进入正月,在餐厅就餐就像一场赛跑,比谁能更早到餐厅。春节期间,像长沙冰火楼、杭州外婆家、郑州阿五黄河大鲤鱼、北京砂锅居等名店,中午十一点左右已经开始排号等座,而平时这刚刚是餐厅开始提供餐饮服务的时候。许多餐厅一天下来排号等座的顾客多达150多号。作为服务行业,上门都是客,有客人等位就要继续营业提供餐食,这在无形之中延长了餐厅的营业时间,据北京东来顺华龙街店王经理介绍,假日期间上午十点多店里就开始等位,而晚上的等位要持续到十点左右,等客人午夜用餐完毕,清洁工作要延续到凌晨一两点钟。设在商场、shopping mall等购物场所的餐厅,不仅春节期间照常营业,更是没有了午餐和晚餐的分界。

2.亲朋聚会全假日覆盖

由于年夜饭的一桌难求,年三十的年终饭与初一的年初饭成了新时尚,也在一定程度上缓解了除夕宴市场压力。惠丰堂采取分批限时的方式,年三十早十点就开始接待年终饭,十二点一刻至两点接待第二批。下午四点开始年夜饭第一批,六点半以后第二批。

 


 
 
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