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一只鸡承载的传统饮食文化

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-24  浏览次数:286
核心提示:中华饮食文化博大精深,而对于鸡这类禽类食材的开发亦是很丰富,用百家争鸣来形容实在也不为过。全国各地对鸡也清幽独钟,江苏有叫化鸡、重庆有辣子鸡、四川有口水鸡关于鸡类菜肴,可谓名目繁多、声名远播。中华饮食

中华饮食文化博大精深,而对于鸡这类禽类食材的开发亦是很丰富,用百家争鸣来形容实在也不为过。全国各地对鸡也清幽独钟,江苏有叫化鸡、重庆有辣子鸡、四川有口水鸡……关于鸡类菜肴,可谓名目繁多、声名远播。

中华饮食文化的精髓,不仅局限于做法上的考究,对食材本身的选择也极为严格。以河南固始鸡为例,因其外观秀丽,抗逆性强,饲养效益好而久负盛名,其烹饪出的菜肴以肉汤鲜美,风味独特,营养丰富而著称。

关于鸡的饮食文化,除了在选材和做法上很是考究,在中国传统餐桌文化中,也包含了丰富的“鸡”文化。有这样一句俗语,有鸡有鸭,幸福富足,在中国传统饮食文化中,鸡这道菜放在餐桌上时,就意味着富足。如何分配这只鸡,也变成了家宴席间亲情的展现,一般最肥美的鸡腿,会先送到长辈的碗里,随即长辈又会将其转让给最疼爱的孙子孙女碗里,往往懂事的孩子因为家长的教诲而懂得谦让,如此下来,一家人沉浸在欢声笑语之中。

随着生活节奏的加快,能够有时间坐下来和家人一起吃顿饭似乎都变得很困难,更别提餐桌上流露出的那些温暖瞬间。不妨选择一个闲暇周末,用心熬制一锅鸡汤,与家人一起畅享这一碗美味鸡汤,在传统饮食文化中,体会浓浓的亲情之味。

这道清炖全鸡,很适合一家人共同享用,具体操作步骤也很简单!

第一步:固始鸡一只,香菇三个,枸杞、红枣适量,黑胡椒一小撮,姜一块,小葱一把准备好备用。

第二步:将洗净的鸡整只放入锅内。

第三步:将生姜片,香菇,红枣,枸杞,葱放入锅内,并加入适量水。

第四步:炖煮2小时后,加入盐和胡椒粉适量。

第五步:再煮半小时出锅即可。

经过每一步的细心处理后,一碗鲜香四溢的清炖全鸡就完成了。

和一家人围坐一旁,静静享受这温馨的时刻。

 
 
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